Вертуны, фаршированные мозгами (Духовка)

Свинину нарезать кусками, отбить, посолить и поперчить.
Для приготовления фарша мозги отварить в подсоленной воде, нарезать мелкими кусочками, добавить спассерованный лук, нарубленные яйца, заправить солью и перцем. Фарш тщательно перемешать, положить на отбитые кусочки свинины, свернуть в рулеты, обмакнуть в яйца, запанировать в сухарях, снова обмакнуть в яйца, запанировать и обжарить. Довести до готовности в духовке.

При подаче к столу полить сливочным маслом, гарнировать жареным картофелем или морковью в молочном соусе.