Закуска "Угощение аксакала" (Узбекская кухня)

Подберите равные по величине зрелые баклажаны, нарежьте кружочками толщиной 2 см, посолите и оставьте на 5-10 минут для выделения горького сока. Затем кружки отожмите и поджарьте на растительном масле. Репчатый лук порежьте кружками. На дно банки положите кольца лука, посолите, затем выложите слой баклажанов, по желанию поперчите черным перцем. Чередуя слои лука и баклажанов, наполните банку, залейте винным уксусом. Банку закройте и храните в холодном темном месте.