Щи по-уральски (2)

Коренья и лук нарезать дольками, поджарить с добавлением жира. Капусту нарезать шашками. Некоторые сорта капусты имеют горьковатый вкус, такую капусту следует отпарить, то есть погрузить на 2-3 минуты в кипяток. В кипящий мясной бульон положить нарезанную свежую капусту, промытую крупу и варить 20-30 минут, коренья добавить за 10-15 минут до окончания варки.

Подавать со сметаной.