Фаршированная утка по-румынски

Ингредиенты

утка 2,6 кг. Свинина 300 гр. Яйцо 2 шт. Репчатый лук 140 гр. копченая корейка 150 гр. Картофель 400 гр. Краснокочанная капуста 800 гр. яблоки 120 гр. Грибы 300 гр. Жир 150 гр. Сливочное масло 50 гр. Сахар по вкусу перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Обработанную утку моют и обсушивают салфеткой. Очищенный и вымытый картофель нарезают маленькими кубиками и обжаривают в жире. Свинину пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанные лук и копченую корейку, соль, перец, яйца и обжаренный на масле картофель, все перемешивают. Начиняют этим фаршем утку, зашивают ее, кладут в сотейник с жиром и, добавив немного воды, тушат в духовом шкафу. Капусту шинкуют, перетирают с солью, заправляют растительным маслом и нарезанными соломкой яблоками. Очищенные и хорошо промытые грибы тушат с маслом. Из готовой утки удаляют нитки, выкладывают на блюдо начинку, а сверху разрезанную на порции утку. Гарнируют тушеными грибами и салатом из красной капусты с яблоками. Соус из-под утки подают в соуснике.