Цыпленок табака (4) (Грузинская кухня)

Тушку цыпленка промыть и разрезать вдоль грудки. Развернуть тушку по надрезу, расплющить, обмазать заранее подготовленной массой: смешать толченый чеснок, зелень кинзы, толченый стручковый перец и соль. Жарить на сковороде на масле 1 час на среднем огне, накрыв тарелкой и придавив грузом так, чтобы цыпленок прилегал ко дну сковороды. Когда одна сторона поджарится, перевернуть цыпленка на другую сторону и продолжать жарить.