Осетрина с соусом из хрена

Ингредиенты

Соус

Хрен 100 гр. Масло 1 ст. л. Мука 1 ст. л. Сметана 200 гр. отвар рыбный 1,5 стак. Мелко нарубленная зелень 1 ст. л. Соль по вкусу Сахар по вкусу Уксус по вкусу

осетрина 500 гр. Вода 1,5 л. Репчатый лук 1 шт. Морковь 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Перец горошком 5-6 шт.

Способ приготовления

Вскипятить воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и солью. Осетрину обварить горячей водой, очистить от жучек, обмыть, куском положить в кипящую воду и варить на слабом огне до мягкости (но не разваривать). Готовую рыбу оставить в отваре.

Муку и масло растереть, развести холодным отваром, добавить натертый на мелкой терке хрен, соль, сахар и уксус по вкусу. Вскипятить, добавить сметану и рубленые яйца. Рыбу нарезать на ровные ломтики, разложить на длинном блюде "чешуей", залить охлажденным соусом и посыпать зеленью.

Эту рыбу можно подать и в горячем виде.