Мясо по-цыгански

Ингредиенты

Свинина (вырезка) 1 кг. Зелень петрушки по вкусу Кинза по вкусу Укроп по вкусу Соль по вкусу Перец черный по вкусу

Время приготовления: 20 минут.

Способ приготовления

Мясо обмыть и вытереть насухо бумажной салфеткой. Нарезать поперек волокон толщиной 1,5 -2 см и слегка (!) отбить. Посыпать солью и перцем. На сильно разогретую сухую чугунную сковороду положить мясо и жарить на сильном огне до образования корочки (20 - 30 секунд с каждой стороны). Укладывать готовое мясо в глубокую керамическую посуду с крышкой слоями, обильно пересыпанными мелконарубленной зеленью. Дать настояться под крышкой 15 -20 минут. Подавать с листьями петрушки, киндзы и салатными листьями и красным сухим вином.