Каварма-кебаб из свинины (Болгарская кухня)

Ингредиенты

Свинина 2,5 кг. Свиное сало 200 гр. лук зеленый 150 гр. Вода 150 гр. вино сухое белое 200 гр. Молотый черный перец по вкусу Молотый красный перец по вкусу Соль по вкусу

Кухня Болгарская кухня

Способ приготовления

Нежирную свинину нарезать мелкими кусочками, обжарить на свином сале и вынуть на тарелку. В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, добавить красный и черный молотый перец, влить немного воды, белое сухое вино, снова положить мясо и варить на слабом огне, пока не выпарится жидкость.

Подать каварма-кебаб с мелко рубленным репчатым луком и зеленью петрушки, добавив немного острого стручкового перца, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом.