Шашлык из телячьего сердца (Перуанская кухня)

Ингредиенты

Говяжье сердце 500 гр. Чеснок 2 дольки Стручковый перец (зеленый) 2 шт. Стручки острого перца 2 шт. 3% уксус 100 гр. Оливковое масло 150 гр. Лимон 1 шт. Репчатый лук 75 гр. Молотый красный перец по вкусу Соль по вкусу

Кухня Перуанская кухня

Способ приготовления

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале. Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну сторону).