Рагу с цукини, сладким перцем, помидорами и копчёной грудинкой
Ингредиенты
- Цукини - 250 г (1 шт.)
- Перец сладкий - 280 г (3 шт.)
- Помидоры - 350 г (3 шт.)
- Грудинка копчёная - 300 г
- Лук репчатый - 80 г (1 шт.)
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу)
- Паприка молотая - 1 ч. ложка
- Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
- морковь - 2 шт
- свинина - 400 гр
Способ приготовления
Очищенный репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. порубить ножом. Копчёную грудинку нарезать средними по размеру кусочками.
Сладкие перцы очистить от внутренних перегородок с семенами, промыть. Мякоть перца нарезать крупными кусочками. Сковороду хорошо разогреть, влить туда немного масла и выложить лук и чеснок. Обжарить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Добавить грудинку, обжаривать ещё 3 минуты, пару раз перемешав.
Отправить в сковороду сладкий перец, перемешать и обжарить содержимое 2-3 минуты. Цукини промыть, обрезать края. Цукини разрезать вдоль пополам, после нарезать полукружиями. Свинину и морковь нарежьте кусочками. Переложить цукини, мясо и морковь в сковороду, обжарить ещё 4 минуты. Всыпать паприку, соль и молотый перец по вкусу. Помидоры вымыть и обсушить, нарезать крупными дольками или кубиками. Добавить помидоры в сковороду.
Готовить овощное рагу с копчёной грудинкой под крышкой на маленьком огне 20 минут.