Окрошка на ржаном квасе с говядиной

1. Говядину заранее отварите до мягкости в подсоленной воде и полностью остудите в бульоне, чтобы мясо осталось сочным.
2. Картофель и яйца сварите, остудите и очистите.
3. Говядину, картофель, яйца и огурцы нарежьте небольшим кубиком. Редис нарежьте тонкими ломтиками.
4. Лук и петрушку мелко нарубите, посолите и слегка разомните ложкой.
5. Сметану смешайте с хреном.
6. Сложите все ингредиенты в миску, добавьте сметанную смесь, перемешайте и охладите 20-30 минут. Затем залейте ржаным квасом и подавайте.

Подача: Для более яркого вкуса дайте нарезанной основе постоять в холодильнике перед заливкой.