Приготовленные тушки рыбы нарежьте кусочками. В кипящую воду опустите очищенные и нарезанные кубиками картофель и морковь, измельченный лук и коренья петрушки, варите 15-20 минут, затем положите рыбу, пряности и варите до готовности.
Перед подачей на стол заправьте маслом и посыпьте зеленью.
В конце тушения при испарении воды добавляют не воду, а более плотные или кислые жидкости – сливки, сметану, фруктовый или овощной сок, уксус, виноградное вино.