Говядина по-Бургундски (3) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Мясо 1 кг. Репчатый лук 3 головки Морковь 4 шт. Шампиньоны 200 гр. Чеснок 1 дольки Сало 50 гр. Сухое вино 1,5 стакан Коньяк 80 гр. Растительное масло 2 ст. л. Соль 2 чайная ложка Перец молотый 0,25 чайная ложка

Способ приготовления

Порции мяса от задней ноги (огузок) натереть чесноком, солью и перцем. Налить в кастрюлю растительное масло и положить половину порции сала, морковь, сверху - слой мяса. На мясо положить слой нарезанного лука и шампиньоны. Затем положить второй слой мяса, на него - слой лука и грибов и, наконец, третий слой мяса. Мясо накрыть ломтиками сала. Полить вином, коньяком и посыпать перцем. Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку (до 200 градусов) на 30-40 минут или до тех пор, пока мясо станет мягким.