Студень из потрохов и овощей

Ингредиенты

Куриные потроха 2 кг. Желатин 15 гр. Морковь 40 гр. Петрушка 50 гр. Репчатый лук 40 гр. Чеснок 5 гр. перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные и промытые потроха, кроме печени, заливают холодной водой (2 л) и варят до готовности. Печень кладут за 30 мин до окончания варки, а овощи и специии за 1 ч. Когда бульон будет готов, его сливают в отдельную посуду. Потроха рубят на небольшие кусочки, снова кладут в бульон и кипятят 15-20 мин. Затем добавляют размоченный желатин, чеснок, слегка охлаждают, разливают в посуду и ставят в холодное место для застывания.

Оставить отзыв

Окрошка "Ассорти"

Коктейль "Голубая лагуна"

Совет еще

Овощи всегда надо начинать парить в кипящей, слегка подсоленной воде ("фрукты — в подслащенной). Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины. В холодной воде 30—40°С) активность ферментов, а вместе с тем и потерей витаминов значительно повышаются.

Новые рецепты