Щи из сушеных овощей

Ингредиенты

Капуста 30 гр. Морковь 40 гр. Корень петрушки 2 гр. Репчатый лук 10 гр. Картофель 20 гр. Томат-пюре 15 гр. Мука 5 гр. Топленое масло 10 гр. Сметана 10 гр. Зелень по вкусу Соль по вкусу Лавровый лист по вкусу перец чёрный горошек по вкусу

Способ приготовления

Сушеные овощи перебрать, промыть в холодной воде и раздельно замочить, заливая холодной водой примерно в 10-кратном размере; картофель залить 5-кратным количеством воды и оставить для набухания на 3-4 часа. Затем овощи откинуть на сито и дать стечь воде. Коренья и лук спассировать с жиром сначала в закрытой посуде, а затем, добавив томат-пюре, в открытой. В подготовленный бульон положить картофель, капусту, коренья, лук, спассированную муку, лавровый лист, черный перец горошком, соль и варить при слабом кипении до готовности.

При подаче в тарелку положить сметану и зелень.