Окрошка мясная (4) (Русская кухня)

Говядину и огурцы нарежьте соломкой,

лук нашинкуйте и разотрите его с солью до появления сока

добавьте готовую горчицу. Отделите желток от белка, желток разотрите,

а белок нашинкуйте соломкой. Все подготовленные ингредиенты смешайте с квасом, добавьте сахар и часть сметаны. Окрошку подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной.