Вареники с капустой

Ингредиенты

Тесто

Мука 2 стак. Вода 1/2 стак. Яйцо 1 шт. Соль по вкусу

Начинка

Белокочанная капуста 500 гр. Луковица 2-3 шт. Сахар 1 ст. л. Растительное масло 6 ст. л. паста томатная 2 ст. л. Уксус по вкусу Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Свежую капусту порубить и протушить, добавив по вкусу сахар, соль, перец и растительное масло, заправить пассерованным с томатной пастой и сахаром луком. Фарш можно приготовить и из квашеной капусты. Для этого капусту промыть холодной водой, отжать от лишней жидкости и обжарить на растительном масле. По вкусу добавить сахар, молотый черный перец и обжаренный измельченный лук. Замесить пресное тесто. Для этого в просеянную муку влить горячую воду, после тщательного перемешивания добавить еще воды комнатной температуры, соль и яйцо. Тесто снова тщательно перемешать и оставить на 30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Разложить на тесто фарш в виде шариков, сверху покрыть еще одним слоем теста, примять тесто пальцами, вырезать ножом или фигурной выемкой квадраты с начинкой. В кипящую подсоленную воду вареники опускать по одному, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить 6—8 минут на небольшом огне.

Подать с луком, обжаренным на растительном масле или спассерованным с томатной пастой и сахаром.