Охлаждённый лимонный суп

Ингредиенты

Лимон 2 шт. Репчатый лук 1 гол. Сливочное масло 50 гр. мука пшеничная 25 гр. Бульон 900 мл. Соль по вкусу перец по вкусу Сливки 300 мл. Мята (мелисса лимонная) для оформления Лимон для оформления

Способ приготовления

Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле до размягчения. Уменьшите нагрев, добавьте муку, помешайте. Слегка охладите и, непрерывно помешивая, постепенно влейте бульон. Доведите до кипения. Добавьте цедру и сок лимонов, приправьте специями по вкусу. Уменьшите нагрев и варите на слабом огне 20 минут. Протрите суп через сито, вылейте в большую супницу. Добавьте сливки, перемешайте. Охладите сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике в течение 1 часа. Непосредственно перед подачей украсьте кружочком лимона и свежеизмельчённой зеленью мяты.