Паштет из куриной печенки под креветочным соусом

Ингредиенты

Соус

Креветки 200 гр. Сливки густые 1/2 стак.

Печень куриная 300 гр. Молоко 1/2 стак. Яйцо 3 шт. портвейн белый 2 ст. л. Молотый черный перец Соль

Способ приготовления

Куриную печенку нарежьте кубиками и припустите в молоке, смешанном с портвейном. Готовую печень измельчите блендером. В пюре из печени добавьте оставшееся от припускания молоко, яйца, соль, перец и взбейте венчиком. Приготовленную массу выложите в смазанные маслом формочки и готовьте на пару 25 минут. Креветок, отложив часть для оформления, мелко порубите, соедините со сливками. Полученный соус посолите и варите 5–7 минут. Креветок для оформления припускайте 2–3 минуты в подсоленной воде.

При подаче выложите суфле на блюдо, полейте соусом и оформите креветками и зеленью.

Оставить отзыв

Сыр плавленый "Укропный"

Суп-пюре "Имбирный"

Совет еще

Как получить ароматный золотистый бульон? Морковь, петрушку, сельдерей не бросают в кастрюлю целиком, а сначала разрезают пополам и поджаривают с одной стороны без масла. Вливают в бульон и процеживают отвар луковой шелухи( 1-2 луковицы) или кладут неочищенную луковицу – бульон становится на удивление красивым, прямо-таки янтарным.

Новые рецепты