Продукты

Рецепты по продуктам

Креветки

Ракообразные: Креветки обыкновенные

Крупных креветок (около 12 см) на свете немало, но особенно ценятся дикие. Эти, например, выловлены у берегов Туниса. У них длинные усы, полупрозрачный серый панцирь, сладковатое плотное мясо и небольшая голова. С точки зрения кулинарии они абсолютно универсальны.

Креветки бесспорные лидеры на нашем столе - в живом виде до российского потребителя не добираются: если их не обработать в первые 4-5 часов после вылова, они портятся. Обычно креветок замораживают или отваривают Испорченную креветку легко определить по черному цвету головы и брюшка. Свежесть креветок можно определить и по панцирю: он должен быть блестящим и, так сказать, туго набитым, без провалов. Старых креветок выдают черные крапинки на панцире.

Рецепты по продукту

Всемирный день рыболовства Сегодня "Всемирный день рыболовства" порадуйте себя и своих близких блюдами из рыбы и морепродуктов

Совет еще

Правила применения приправ: Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам. Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам. Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам. Приправы никогда нельзя разводить водой. Молочные приправы разбавляют сывороткой, а растительные – яблочным или сливовым соком. Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.