Котлеты отбивные из телятины, тушенные по-русски

Ингредиенты

Телятина 800 гр. Жир 80 гр. Репчатый лук 500 гр. Корень петрушки 150 гр. Грибы 100 гр. Сливочное масло 50 гр. Бульон 200 мл. Томат-пюре 60 гр. Картофель 700 гр. Мука 25 гр. Сметана 25 гр. Чеснок 3 зубч. Зелень петрушки и укропа по вкусу Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо очистить от пленок и сухожилий, разрезать поперек волокон на 8—10 кусков, каждый отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в сильно разогретом жире до готовности.

Томат-пюре развести в небольшом количестве бульона и залить мясо. Сверху положить пряности, нарезанный кружками картофель, посолить, прокипятить на сильном огне и тушить 20 – 30 минут на слабом огне. Муку спассеровать на масле заправить сметаной и добавить к мясу Готовое блюдо разделить на порции, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать смесью толченого чеснока и мелко нарезанной зелени.