Петух "по-аргентински"

Ингредиенты

Курица (петух) 1,5 кг. Морковь 30-50 гр. Сельдерей 30 гр. Репчатый лук 2-3 шт. Сливочное масло 120 гр. Мука 80 гр. Спаржа 1 кг. Зеленый горошек 300 гр. Яйцо 2 шт. Сливки 200 мл. Соль по вкусу

Способ приготовления

Жирного петуха залить холодной водой и поставить на плиту вариться. Лук, морковь и сельдерей измельчить. После закипания воды, снять пену и добавить в бульон лук, морковь и сельдерей. Посолить, убавить огонь и варить до готовности.
Муку спассеровать в масле, добавить немного бульона, постоянно помешивая, влить сливки и посолить. Снять соус с огня и добавить в него сливочное масло.
Когда петух сварится, выложить его на блюдо, нарезать на порционные куски, полить приготовленным соусом.

Примечание:
Подавать на стол со сваренной спаржей, зеленым горошком и зеленым салатом.