Телятина с грибным соусом

Ингредиенты

Количество порций: 4 шт.

Телятину целым куском посолите, поперчите и отварите (можно в пароварке) с добавлением нарезанных лука и моркови.
Для соуса лук-шалот и грибы мелко нарежьте по отдельности. Муку подсушите на сухой сковороде.
Лук-шалот спассеруйте на масле, добавьте подсушенную муку, прогрейте смесь 5 минут.
В луковую смесь влейте бульон, перемешайте.
В соус добавьте нарезанные грибы и лимонный сок. Посолите, поперчите, варите соус еще 15 минут.
Подавайте телятину горячей, нарезав ломтиками и полив соусом. Оформите зеленью.

Птицу сдабривают сухими пряностями, но не сырыми растительными, которые иногда могут ухудшить ее вкус. Почти не солят.