Капуста по-гурийски (Грузинская кухня)

Ингредиенты

Белокочанная капуста 2 кг. Свекла 1 шт. (200 гр.) Чеснок 6-8 зубч. Зелень сельдерея или петрушки 8 ст. л. Вода 1 л. Соль 1,5 ст. л. Сахар 1 ст. л. уксус 9%-ый 50 мл. перец чёрный горошек 10 шт. Лавровый лист 2 шт. Гвоздика 2 шт.

Кухня Грузинская кухня

Способ приготовления

Из капусты вырезать кочерыжку и нарезать листья квадратами размером примерно 3x3 см. Очищенную свеклу нарезать тонкими ломтиками или соломкой, дольки чеснока разрезать вдоль на 4 части. Нарезанную капусту, свеклу, чеснок, зелень сельдерея или петрушки переложить в большую эмалированную кастрюлю и перемешать руками, чтобы овощи равномерно перемешались. По желанию можно добавить нарезанную кинзу и натертую морковь. Воду довести до кипения, добавить лавровый лист и проварить 5–7 минут, затем добавить толченый черный перец и гвоздику, соль, сахар и прокипятить 1 минуту, снять с огня, влить уксус и перемешать (лавровый лист вынуть). Горячим маринадом залить овощи в кастрюле, прикрыть тарелкой, чтобы все овощи были покрыты маринадом, кастрюлю закрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 1 сутки, после чего капусту по-гурийски можно подавать на стол. Будет еще вкуснее, если выдержать капусту еще пару дней в холодильнике.

При подаче можно полить растительным маслом.

Оставить отзыв

Овощи с приправой карри

Пастуший пирог (запеканка из фарша и картофельного пюре)

Совет еще

Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды — малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину — варят в несколько приемов, с перерывами в 8—10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10—15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.

Новые рецепты

Салат Средиземноморский бриз Курица, запечённая на противне с картошкой (Духовка) Зелёный горошек с беконом Курица, запеченная целиком Курица, Соль, Сметана, Чеснок, Специи (Духовка) Бедра курицы запеченные (Духовка) Запеченная свиная шея в специях (Духовка) Брускетта с мортаделлой Брусничный морс Брусника, Вода, Сахар Рождественский кекс Ореховый рулет (3) (Духовка)