Мясная окрошка с квашеной капустой (3)

Ингредиенты

Телятина 150 гр. Квашеная капуста 150 гр. Картофель 300 гр. Яйцо 2 шт. Укроп 40 гр. лук зеленый 20 гр. Простокваша или сыворотка 1,5 л. Сметана 3 ст. л. Горчица 1 ч. л. Сахар 1 ч. л. Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности, вынуть, охладить и мелко нарезать. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Капусту при необходимости промыть в холодной воде и измельчить. Зелень мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков, нарезать кубиками. Желтки растереть с горчицей, сахаром, солью и сметаной, залить простоквашей, тщательно перемешать. Все ингредиенты соединить, залить приготовленной смесью и перемешать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Перед подачей поставить окрошку на 20–30 минут в холодильник.