Дымляма с капустой (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Мясо (баранина, говядина или свинина) 1 кг. Капуста 500 гр. Картофель 4-5 шт. Морковь 2 шт. Репчатый лук 2 шт. Болгарский перец 2 шт. Помидоры 3 шт. Чеснок 1 гол. зира 1 ч. л. Паприка 1 ч. л. Свежая зелень (кинза, петрушка) по желанию Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Нарезать мясо крупными кусками. Очистить и нарезать картофель крупными кубиками. Морковь нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец и помидоры нарезать крупными кусками. Капусту нарезать крупными кусками или разобрать на листья. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.
На дно казана выложить половину нарезанного лука. Сверху выложить мясо, посолить, поперчить, добавить зиру и паприку. Далее выложить морковь, затем болгарский перец, помидоры и оставшийся лук. Сверху выложить картофель и чеснок. Накрыть все капустными листьями.
Плотно закрыть казан крышкой. Поставить на средний огонь. После появления пара уменьшить огонь до минимума. Готовить 45 минут.
Снять казан с огня и дать настояться 15-20 минут, не открывая крышку. Осторожно открыть казан, перемешать содержимое.
Разложить дымляму по тарелкам, украсить свежей зеленью. Подавайте горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом блюда.

Дымляма — традиционное блюдо узбекской кухни, представляющее собой тушеное мясо с овощами, приготовленное слоями. Афганский казан идеально подходит для ее приготовления, обеспечивая равномерное распределение тепла и сохранение всех соков и ароматов. Это блюдо не требует добавления масла или воды, так как готовится в собственном соку.