Дымляма с капустой (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Мясо (баранина, говядина или свинина) 1 кг. Капуста 500 гр. Картофель 4-5 шт. Морковь 2 шт. Репчатый лук 2 шт. Болгарский перец 2 шт. Помидоры 3 шт. Чеснок 1 гол. зира 1 ч. л. Паприка 1 ч. л. Свежая зелень (кинза, петрушка)   по желанию Соль   по вкусу Молотый черный перец   по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарезать мясо крупными кусками. Очистить и нарезать картофель крупными кубиками. Морковь нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец и помидоры нарезать крупными кусками. Капусту нарезать крупными кусками или разобрать на листья. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.
  2. На дно казана выложить половину нарезанного лука. Сверху выложить мясо, посолить, поперчить, добавить зиру и паприку. Далее выложить морковь, затем болгарский перец, помидоры и оставшийся лук. Сверху выложить картофель и чеснок. Накрыть все капустными листьями.
  3. Плотно закрыть казан крышкой. Поставить на средний огонь. После появления пара уменьшить огонь до минимума. Готовить 45 минут.
  4. Снять казан с огня и дать настояться 15-20 минут, не открывая крышку. Осторожно открыть казан, перемешать содержимое.
  5. Разложить дымляму по тарелкам, украсить свежей зеленью. Подавайте горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом блюда.

Дымляма — традиционное блюдо узбекской кухни, представляющее собой тушеное мясо с овощами, приготовленное слоями. Афганский казан идеально подходит для ее приготовления, обеспечивая равномерное распределение тепла и сохранение всех соков и ароматов. Это блюдо не требует добавления масла или воды, так как готовится в собственном соку.

Комментарии
Оставить комментарий
Мясные шарики "Подарочки" (Духовка)
Мясные шарики "Подарочки"
Хрустящие тосты с грибами (Духовка)
Хрустящие тосты с грибами

Совет еще

При запекании в фольге или мешке для запекания:
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).

Новые рецепты

Винегрет "Овощное ассорти"  Винегрет из фаршированного перца с картофелем (3)  Винегрет "Классический"  Корейский салат из картофеля с мясом  Корейский салат с баклажанами и креветками  Капуста "Кимзи" по-корейски  Корейский кисло-сладкий салат  Икра из свеклы (4)  Свекла, маринованная по-корейски  Соленая морковь по-корейски (1)