Пудинг из говяжьих мозгов (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Соус

Мука 2 ст. л. Молоко 300 мл. Сливочное масло 50 гр. сыр тертый (пармезан) 4 ст. л. Яйцо 4 шт.

мозги 700 гр. Репчатый лук 1 гол. Морковь 1 шт. сельдерей (корень) 1/2 шт. Мускатный орех 2 гр. Уксус винный 1 ст. л. Лавровый лист 1 шт. Перец горошком 5 шт. Соль по вкусу

Время приготовления: 25 минут.

Способ приготовления

Мозги приготовить и сварить, как для панированных мозгов. Приготовить соус следующим образом: в кипящее молоко положить соль и смешанную с частью сливочного масла муку, уварить на умеренном огне 25 минут, все время помешивая. Соус должен быть густым. Половину сваренных мозгов протереть через сито и смешать с приготовленным белым соусом, положив соль, перец, порошок мускатного ореха и, не снимая с огня, добавить 4 столовые ложки тертого сыра, тщательно перемешать. Снять соус с огня, немного остудить, влить 4 сырых желтка и тщательно размешать, затем осторожно ввести взбитые в пену белки. В смазанный маслом сотейник выложить мозги, залить соусом, посыпать тертым сыром и поставить на водяной бане в духовку на 30-40 минут. Подавать на стол немедленно.

Оставить отзыв

Кавурма из молодого барашка (Молдавская кухня)

Суп овощной с креветками

Совет еще

Плесень на соленьях размягчает овощи и портит сок, поэтому ее нужно тщательно собрать, стенки сосуда вытереть чистым полотенцем, прибавить немного соли и перемешивать рассол несколько раз в течение 3—4 дней.

Новые рецепты