Борщ по-еврейски
Ингредиенты
3 л воды, 500—600 г мяса, 200 г свеклы, 400 г картофеля, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 1 корень петрушки, сахар, соль, черный молотый перец, имбирь и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену. Посолить, положить лук, морковь и корень петрушки, варить на умеренном огне до полуготовности. Свеклу очистить, промыть и сварить целиком в отдельной посуде. Снять с огня бульон, вынуть мясо, ощипать его с костей.
Бульон процедить и положить в него мясо. Добавить очищенный и промытый целый картофель. Продолжать варить на слабом огне.
Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой и опустить в бульон. Долить борщ процеженным свекольным отваром, добавить сахар, приправить перцем и солью. Подержать блюдо на огне еще 10 мин. Подать с мацой (тонкие сухие лепешки из пресного теста).