Окрошка на квасе с телятиной и свежим хреном

1. Телячью мякоть отварите до мягкости, остудите и нарежьте мелким кубиком.
2. Картофель и яйца сварите заранее, полностью охладите и нарежьте кубиком того же размера.
3. Огурцы нарежьте кубиком, редис - тонкой соломкой или полукружиями.
4. Зелёный лук и укроп мелко нарубите, слегка разотрите с солью.
5. Сметану соедините с тёртым хреном, затем смешайте с нарезанными продуктами.
6. Залейте охлаждённым квасом, попробуйте на соль и сразу подавайте.

Подача: Если квас слишком резкий, часть его можно заменить холодной кипячёной водой.