Окрошка на квасе с перепелиными яйцами и ветчиной

1. Картофель отварите и охладите. Перепелиные яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
2. Ветчину, картофель и огурцы нарежьте мелким кубиком. Яйца разрежьте пополам или на четвертинки.
3. Редис нарежьте тонко, зелень мелко порубите.
4. Смешайте ветчину, картофель, огурцы и зелень со сметаной.
5. Разложите основу по тарелкам, добавьте перепелиные яйца и редис.
6. Залейте холодным квасом непосредственно перед подачей.

Подача: Такой вариант хорошо смотрится и на семейном столе, и на праздничной подаче.