Суп с чумаром из гороховой муки (Татарская кухня)

Ингредиенты

Бульон мясной 0,25 стак. Вода 2,5 л. Картофель 500 гр. Лавровый лист 1 шт. Репчатый лук 75 гр. Морковь 50 гр. Мука 200 гр. Мясо 500 гр. Яйцо 1 шт.

Кухня Татарская кухня

Способ приготовления

Чумар (клецки по-татарски) из гороховой муки делается на бульоне из баранины, говядины или конины. Сварить мясной бульон. Положить нарезанный картофель, морковь, лук, добавить соль. Из просеянной гороховой муки с добавлением яиц замесить на остуженном бульоне тесто для клецок (не очень крутое). Разделить тесто на части величиной с куриное яйцо, раскатать слоем в 3-4 мм и нарезать лентами. Отрывать кусочками и приготовить клецки. Клецки положить в кипящий бульон и время от времени помешивать, чтобы они не осели и не слиплись. Положить в суп лавровый лист и дать покипеть еще 5-6 мин. Когда клецки всплывут наверх, кастрюлю снять с огня и подать на стол. Таким же способом готовятся чечевичные клецки.