Рыба в масле (Немецкая кухня)

Ингредиенты

Зелень 1 пучок Лавровый лист 1 шт. Репчатый лук 1 лук. Сливочное масло 2 ст. л. Мука 2 ст. л. перец по вкусу перец чёрный горошек 3 горош. Петрушка 2 ст. л. Пряности по вкусу Рыба 1 кг. Сахар 1 щеп. Сметана 125 мл. Соль по вкусу Укроп 1 ст. л. Уксус 1,5 ст. л. хрен тертый 0,5 ст. л. Яичные желтки 2 шт.

Кухня Немецкая кухня

Способ приготовления

Зелень для супа очистить и вымыть. Луковицу разрезать пополам. Лук, лавровый лист, перец, прочие пряности, уксус, соль залить небольшим количеством воды и прокипятить. Рыбу очистить, разрезать на части, залить отваром, добавить воды, довести до кипения, огонь уменьшить и варить рыбу на очень слабом огне 10-20 мин. Из муки и масла приготовить светлую подливку, и залить ее двумя стаканами процеженного бульона. Добавить сметану и мелко нарубленный укроп, затем сахар, перец, уксус, хрен и снять с огня. Прибавить яичный желток и мелко нарубленную петрушку. Получившимся густым соусом залить рыбу (до этого ее следует хранить в тепле). Подать с отварным картофелем.