Рыба в масле (Немецкая кухня)
Ингредиенты
Зелень
1
пучок
Лавровый лист
1
шт.
Репчатый лук
1
лук.
Сливочное масло
2
ст. л.
Мука
2
ст. л.
перец
по вкусу
перец чёрный горошек
3
горош.
Петрушка
2
ст. л.
Пряности
по вкусу
Рыба
1
кг.
Сахар
1
щеп.
Сметана
125
мл.
Соль
по вкусу
Укроп
1
ст. л.
Уксус
1,5
ст. л.
хрен тертый
0,5
ст. л.
Яичные желтки
2
шт.
Кухня Немецкая кухня
Способ приготовления
Зелень для супа очистить и вымыть. Луковицу разрезать пополам. Лук, лавровый лист, перец, прочие пряности, уксус, соль залить небольшим количеством воды и прокипятить. Рыбу очистить, разрезать на части, залить отваром, добавить воды, довести до кипения, огонь уменьшить и варить рыбу на очень слабом огне 10-20 мин. Из муки и масла приготовить светлую подливку, и залить ее двумя стаканами процеженного бульона. Добавить сметану и мелко нарубленный укроп, затем сахар, перец, уксус, хрен и снять с огня. Прибавить яичный желток и мелко нарубленную петрушку. Получившимся густым соусом залить рыбу (до этого ее следует хранить в тепле). Подать с отварным картофелем.