Кабардино-балкарский гусь по-терски (Новогодние и рождественские рецепты)

Гуся обработать и отварить целиком. Посолить, охладить и разделать на порционные кусочки.

Отдельно приготовить крутое пресное тесто, как на вареники.

Раскатать, нарезать на квадратики (кружочки) и отварить в соленом бульоне из-под гуся.

Отдельно готовить чесночный соус: смешать сметану и кефир (соотношение 1:2), добавить соль и чеснок.

Подавать гуся на отдельном общем блюде, на порционные тарелки положить отваренные галушки из теста, отдельно подать соусники.