Чихиртма (плов с цыплятами или бараниной) (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

Цыпленок 1 шт. (0,8 - 1 кг.) Рис 400 гр. Топленое масло 120 гр. Яйцо 4 шт. Луковица 4-5 шт. Бульон по вкусу Лимонная кислота по вкусу Шафран по вкусу Корица по вкусу Укроп по вкусу Зелень по вкусу Соль по вкусу

Кухня Азербайджанская кухня

Способ приготовления

Баранину или цыпленка разрубить на куски весом 35-45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде. После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту и довести до готовности. Затем залить массу взбитыми яйцами с укропом и запекать в духовке.
Из риса приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана.
При подаче на тарелку горкой выложить белый рис, поверх — окрашенный, разложить чихиртму, полить остальным маслом, посыпать корицей и зеленью.