Курица отварная с картофелем

Ингредиенты

Курица 1 кг. Картофель 800 гр. Мука 10 гр. Сливки 180 гр. Лук 300 гр. Топленое масло 40 гр. Корень петрушки 70 гр. Морковь 70 гр. Зелень по вкусу перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Обработанную курицу и куриные потроха промывают, через разрез наполняют полость потрохами, ножки заправляют в брюшко, крылья прижимают к тушке и закрепляют деревянными шпильками. Кладут тушку в кастрюлю с подсоленной водой и варят со специями 30 мин., снимая пену. Затем добавляют очищенные и промытые лук, морковь, петрушку и при тихом кипении варят до готовности.
Муку пассеруют на топленом сливочном масле, разводят бульоном, в котором варилась курица, дают выкипеть, добавляют сливки, перекладывают в полученный соус курицу и варят около 10 мин.
Мелкий картофель чистят, моют, варят на пару, раскладывают в тарелки, сверху на картофель кладут нарезанную на порции курицу, поливают соусом, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.