Окрошка грибная с горчицей

Ингредиенты

Хлебный квас 1,5 л. грибы соленые 400 гр. Картофель 250 гр. Морковь 50 гр. лук зеленый 100 гр. Огурец свежий 200 гр. Яйцо вареное 2 шт. Сметана 200 гр. Горчица столовая 20 гр. Укроп по вкусу Сахар по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Соленые трибы промыть в холодной воде, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар.
Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.