Продукты

Рецепты по продуктам

Ячневая крупа

Ячневая крупа - это продукт, полученный из зерен ячменя (Hordeum vulgare) путем дробления и шлифовки. Состав ячневой крупы включает в себя:

Углеводы: основной компонент ячневой крупы, который обеспечивает энергию. В ячмене содержатся сложные углеводы, такие как крахмал, и пищевые волокна, которые делают его медленно усваиваемым и полезным для контроля уровня сахара в крови. Ячневая крупа также содержит бета-глюканы, растворимые волокна, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Белки: ячневая крупа содержит растительные белки, которые являются важным источником аминокислот для поддержания здоровья мышц и тканей. Белки ячменя имеют более высокую биологическую ценность по сравнению с белками, содержащимися в некоторых других злаках.
Жиры: в ячмене содержится небольшое количество жиров, в основном ненасыщенных жирных кислот, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако жирность ячневой крупы может варьироваться в зависимости от типа и обработки.
Витамины и минералы: ячневая крупа содержит витамины группы В, такие как тиамин (В1), рибофлавин (В2) и ниацин (В3), а также минералы, такие как железо, магний, цинк, фосфор и калий. Кроме того, ячневая крупа содержит небольшое количество витамина Е и витамина К.
Фитонутриенты: ячневая крупа содержит фитонутриенты, такие как лютеин и зеаксантин, которые полезны для здоровья глаз, а также антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Кроме того, ячмень содержит фитонутриенты, называемые авенами, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.

В целом, ячневая крупа является полезным продуктом, который может быть включен в рацион для обеспечения пищевых волокон, белков, витаминов и минералов. Ячневая крупа также может помочь снизить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако важно выбирать цельную ячневую крупу, а не обработанные и обогащенные варианты, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Кроме того, ячневая крупа может содержать глютен, что следует учитывать людям с целиакией или непереносимостью глютена.