Окрошка с языком на квасе

1. Язык тщательно промойте, отварите до мягкости, сразу снимите кожу и полностью остудите.
2. Картофель и яйца сварите отдельно, охладите и очистите.
3. Язык, картофель, яйца и огурцы нарежьте аккуратным мелким кубиком. Редис нарежьте тонкими полукружиями.
4. Лук и укроп мелко порубите и слегка перетрите с солью.
5. Сметану смешайте с горчицей, соедините с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.
6. Разведите основу холодным квасом до нужной густоты и подавайте хорошо охлаждённой.

Подача: У языка мягкий деликатный вкус, поэтому не перебивайте его слишком острым квасом.