Ушное (Русская кухня)

Ингредиенты

Баранина 150 гр. Репчатый лук 20 гр. Морковь 30 гр. Репа 30 гр. Брюква 15 гр. Белокочанная капуста 30 гр. Огурец 20 гр. Сушеные грибы 20 гр. Чеснок по вкусу Зелень по вкусу Соль по вкусу

Кухня Русская кухня

Способ приготовления

Репу, брюкву, лук и морковь нарезают дольками, капусту - квадратами. Нарезанную кусочками баранью грудинку варят до полуготовности, снимая пену; затем мясо перекладывают в глиняные горшочки, добавляют овощи, соленые или маринованные огурцы, соль, грибы и варят блюдо до готовности. В конце тушения добавляют рубленый чеснок, перед подачей посыпают зеленью. Ушное можно заправить зеленью и пассированной мукой. Ушное можно готовить без огурцов и грибов.