Винегрет с баклажанами

Ингредиенты

Картофель 500 гр. Свекла некрупная 300 гр. Огурцы соленые (большой) 1 шт. капуста квашеная 200 гр. Баклажаны (средний) 1 шт. Репчатый лук (средний) 1 гол. Морковь средняя 1 шт. Растительное масло 100 гр. Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель, свеклу и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга. Остудить, очистить, нарезать кубиками. Баклажан тщательно вымыть, нарезать на кубики (кожицу можно не снимать), обжарить в небольшом количестве масла, потушить до готовности, остудить. Лук нашинковать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Квашеную капусту отжать (если это необходимо, промыть или добавить сахар).
Овощи сложить в глубокую посуду, перемешать, посолить. Заправить растительным маслом. Также можно использовать любую другую заправку.