Продукты
Рецепты по продуктам
Огурец / страница 6
Огурец - очень освежающий овощ, состоящий в основном из воды. Вот его примерный состав:
- Вода: Около 95-96%. Это больше всего в огурце!
- Углеводы: Примерно 3-4%. Это в основном сахара (глюкоза, фруктоза), но есть и клетчатка.
- Клетчатка: Около 1-1.5 грамма на 100 грамм. Помогает пищеварению.
- Белки: Совсем немного, около 0.5-0.7 грамма.
- Жиры: Очень мало, около 0.1-0.2 грамма.
- Витамины: Огурец содержит витамин K, витамин C, витамины группы B.
- Минералы: Калий, магний, кальций, фосфор.
Что еще есть в огурце? (What else is in a cucumber?)
- Органические кислоты: Например, лимонная и яблочная. Они придают огурцу немного кислинки.
- Фитохимические вещества: Некоторые содержат горькие вещества (кукурбитацины), от которых иногда горчит огурец.
В целом, огурец - это очень легкий и полезный овощ! Он отлично утоляет жажду и содержит много полезных веществ.
Многие сорта огурцов - прекрасное сырье для консервирования. По величине их делят на:
- пикули (3-5 см),
- корнишоны (5-7 и 7-9 см),
- зеленцы (не более 12 см).
Из сладких сортов стручкового перца в домашних условиях можно приготовить большой ассортимент консервов. Немного перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски лучше использовать для фарширования, а более яркой окраски - для приготовления салатов и маринадов. Семена рекомендуется удалять.
Рецепты по продукту
Совет еще
Пряные корнеплоды (петрушка, сельдерей), заготавливаемые впрок, вначале надо тщательно промыть холодной водой, затем очистить от поверхностного слоя, пропитанного запахом земли, нарезать соломкой (вдоль, а не поперек, только мелкие корни нарезают поперек). Чем тоньше и мельче нарезаны корни, тем быстрее и лучше они сушатся. Сушить корни лучше всего на солнце, рассыпав на полотне. Только когда корни хорошо высохнут (при этом они не должны крошиться в порошок при стирании), их можно просушить дополнительно в остывающей печи, но ни в коем случае не подогревать в духовке. Сушка длится обычно неделю.