Яичный белок состоит на 85 % из воды, желток — на 2/3 из жиров, которые отсутствуют в белке, и на 1/3 из протеинов, растворенных в воде. Кроме того, в яйце содержатся различные минеральные вещества, больше всего железа. В желтке есть и сера: ее тем больше, чем менее свежим оказывается яйцо. Поэтому тухлые яйца пахнут «чистым» сероводородом. В яйце содержатся витамины А, В2, D, Е, но отсутствует витамин С. В яйце на долю скорлупы приходится 10 % веса, белка — 60 % и желтка — 30 %.

Наиболее диетическая форма — соединение яйца с растительными продуктами, жидкостями, а также с воздухом, что достигается при помощи взбивания яиц — либо всего яйца целиком, либо каждой его части — белка и желтка в отдельности. Чем тщательнее, чем раздельнее, чем дольше яйцо взбивается, тем больше оно поглощает воздуха, тем лучше оно усваивается тем, наконец, вкуснее будет блюдо.

Омлеты

Яичницы

Яичные блюда (302)

Яйца отварные по древнеегипетски

Яйца "В гнезде"

Яйцо, Картофель, Сметана, Топленое масло, Соль, перец

Яйца "Меттерних"

Яйцо, Сливочное масло, Свежие грибы, Сыр, Соль

Яйца "Омер-паша" (Турецкая кухня)

Яйцо, Сливочное масло, Репчатый лук, Помидоры, сыр тертый, Томатный соус, Соль

Яйца "по-китайски"

Яйцо, Репчатый лук, Соевый соус, Водка, Петрушка, Сахар, Укроп, Бадьян, Душистый перец, Корица, Имбирь, Гвоздика, Соль

Яйца "Философ"

Яйцо, Сливочное масло, мозги, Грибы, Молотый черный перец, Соль

Яйца "хамине"

Яйцо, шелуха луковая, Лимон, Соль, Перец черный

Яйца "Шерри" (СВЧ)

Яйца "Mediterranee"

Яйца Англси (Wyau mon) (Валлийская кухня)

Яйца ароматизированные

Яйца ароматичные (Китайская кухня)

Яйца ароматные

Яйца Бенедикт (Американская кухня)

Яйца бенедикт (Ирландская кухня)

Яйца в "муфточке" (СВЧ)

Яйца в "рубашках"

Яйцо, Говядина, Луковица, Мука, Соль, перец

Яйца в горчичном соусе

Яйца в горчичном соусе, фаршированные красной икрой

Яйца в картофельном пюре (Духовка) (для детей)

Яйца в кокотницах по-флорентински (Итальянская кухня)

Яйцо, Шпинат, Сливочное масло, Сливки, Сыр, Соль

Яйца в корзиночках (СВЧ)

Яйцо, Вареное мясо, сыр тертый, Сметана, Сливочное масло, Соль

Яйца в кружочках колбасы (Духовка)

Колбаса, Яйцо, Жир

Яйца в мешочек

Яйцо

Яйца в помидорах (Духовка)

Яйцо, Помидоры, Зелень петрушки, Растительное масло, Чеснок, Сок 1 лимона, Кайенский перец, Соль

Яйца в помидорах (2) (Духовка)

Шпик, Репчатый лук, Помидоры, Яйцо, Тертый сыр, Паприка, Соль, перец, лук зеленый, Петрушка

Яйца в сметане (Духовка)

Яйцо, Сметана, Сливочное масло, сыр тертый, Соль

Яйца в стиле вальехо

Яйца в тесте

Яйцо, Мука, Молоко, Растительное масло, Соль, Зелень

Яйца в тесте

Яйцо, Мука, Молоко, Растительное масло, Соль, Зелень

Яйца в тесте (2)

Яйца в томатном соусе

Яйца в чашечках из колбасы (Духовка)

Яйцо, Колбаса, Свиной жир, Соль

Яйца вареные (для детей)

Яйца вареные по-бургундски

Яйца вкрутую

Яйца во фритюре с соусами

Яйца во фритюре с татарским соусом (Фритюрница)

Яйца всмятку

Яйцо

Яйца всмятку, вкрутую и в мешочек

Яйцо

Яйца выпускные вареные

Яйца выпускные жареные

Яйца выпускные жареные с селедкой

Яйца выпускные по-старорусски

Яйца гусиные

Яйца жареные с селёдкой (Сардельками)

Яйца запеченные с паштетом из гусиной печени

Яйца запеченные с сыром и сметаной (Духовка)

Яйца запеченные, фаршированные ветчиной

Яйца из сельди с творогом

Яйца к завтраку

Яйца кокот (Аэрогриль)

Яйца крашенные красной краской (Русская кухня)

Яйца крашенные луковой шелухой (Русская кухня)

Яйца крашенные тканью (Русская кухня)

Яйца крашенные чернилами (Русская кухня)

Яйца маринованные (2)

Яйца на пасху

Яйца обжаренные

Яйца отварные обыкновенные (Мультиварка)

Яйца пoд зеленым майонезом

Яйцо, Листовой салат, Майонез, Сливки

Яйца пашот

Яйцо, Хлеб белый, сыр тертый, Сливочное масло, Зеленый салат

Яйца пашот по-американски (Американская кухня)

Яйцо, Помидоры, Ветчина, Сливочное масло, Специи

Яйца пашот по-английски (Английская кухня)

Яйцо, Батон, сыр тертый, Сливочное масло

Яйца пашот по-английски (Духовка)

Яйца печеные (Духовка)

Яйца по-английски (Английская кухня)

Яйца по-африкански (Эфиопия) (Африканская кухня)

Яйца по-голландски (Голландская кухня)

Яйца по-грузински (Мультиварка)

Яйца по-еврейски

Яйцо, Сливочное масло, Зелень, Соль

Яйца по-египетски (Египетская кухня)

Яйцо, Сливочное масло, Репчатый лук, Лук-порей, Белый соус, Соль

Яйца по-йоркширски

Яйца по-королевски

Яичные желтки, Сахар, Вода, Коньяк

Яйца по-латышски

Яйцо, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Горчица, Зелень, Соль

Яйца по-лионски (Французская кухня)

Яйца по-немецки во фритюре (Фритюрница)

Яйцо, Сыр, Горчица, Соль, перец, Растительное масло

Яйца по-немецки во фритюре (2)

Яйцо, Сыр, Горчица, Растительное масло, Панировочные сухари, Молотый черный перец, Соль

Яйца по-средиземноморски

Яйца по-турецки

Яйцо, Сливочное масло, Печень куриная, Сок мясной, Помидоры, Соль

Яйца по-турецки (2)

Яйцо, Сливочное масло, Печень куриная, Помидоры, Соль

Яйца по-флорентийски (Итальянская кухня)

Яйца по-шотландски (Шотландская кухня)

Ветчина, анчоусы, Яйцо, Сухари, Молотый черный перец, Растительное масло, Соль

Яйца по-шотландски (2) (Шотландская кухня)

Яйца по-шотландски (2)

Яйца под горчичным соусом

Яйца под горчичным соусом с осетриной, маринованными огурцами, помидорами, сладким перцем и маслинами "Миллиардерские"

Яйца под майонезом с соленой сельдью

Филе соленой сельди, Яйцо, Листья салата, Майонез, Мелко нарезанный зеленый лук

Яйца под ореховым соусом (Грузинская кухня)

Яйцо, Грецкие орехи, Чеснок, Кинза, перец, Шафран, Уксус винный, Соль

Яйца под соусом бешамель (для детей)

Яйца под соусом из хрена

Яйца под хреном

Яйцо, редис, Соль, Хрен, Сметана, Майонез, Горчица, Сахар

Яйца рубленые с гусиным жиром и пассерованным луком

Яйца рубленые с солеными огурцами

Яйцо, Огурцы соленые, Сметана, Чеснок, Соль

Яйца с аджикой (Мультиварка)

Всемирный день рыболовства

Сегодня "Всемирный день рыболовства" порадуйте себя и своих близких блюдами из рыбы и морепродуктов

Морской окунь в сметане с помидорами (Мультиварка)

Голени индейки с чесноком запеченные в фольге (Духовка)

Кулинарный лайфхак

Собранные овощи нужно, прежде всего, тщательно промыть, так как обычно они загрязнены землей, затем очистить. Картофель, морковь, свеклу и другие корнеплоды чистят острым ножом, срезая по возможности только кожуру.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной