Ростбиф. Классический рецепт из говядины (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Говядина толстый край 1,3-2 кг. перец чёрный горошек свежемолотый Кориандр свежемолотый Тмин свежемолотый Соль Растительное масло

Способ приготовления

продукты для рецепта Ростбиф. Классический рецепт из говядины

Для приготовления сочного мягкого ростбифа нам понадобится свежий кусок говядины без кости от толстого края, свежемолотый черный перец или смесь перцев, соль и немного растительного масла. Вес моего кусочка говядины 1,4 кг.

Мякоть говядины присыпать свежемолотым перцем, кориандром, тмином,

мясо присыпанное специями по рецепту Ростбиф. Классический рецепт из говядины

завернуть в пищевую пленку и оставить на столе часа на 2. Солить сейчас не нужно, иначе мясо пустит сок. За два часа мясо станет комнатной температуры и будет готовиться равномерно.

Через два часа мясо освобождаем от пленки, присаливаем со всех сторон.

На сковороде разогреваем немного растительного масла при температуре выше среднего (6 из 9) и обжариваем мясо со всех сторон. Это нужно, чтобы запечатать все соки внутри мяса.

обжаренное мясо по рецепту Ростбиф. Классический рецепт из говядины

Духовку разогреваем до 150 градусов. Мясо кладем на решетку, под низ ставим противень,

мясо выложенное на противень п орецепту Ростбиф. Классический рецепт из говядины

чтоб на него капал мясной сок. Класть мясо на противень не нужно, иначе мясо будет тушиться, а не запекаться.

Держим мясо при температуре 150 градусов 15 минут.

Затем убавляем до 90 градусов и готовим примерно 60 минут, до тех пор пока температура внутри куска мяса не достигнет 50-60 градусов. Если мясо передержать, то получите сухой и жесткий ростбиф.

После готовый ростбиф заварачиваем в два слоя фольги и кладем в кастрюлю (как в термос), чтобы температура мяса внутри поднялась еще на пару градусов.

Всё. Идеальный ростбиф готов. Мясо внутри получается розовым, с прозрачным соком внутри. Нежное, тает во рту.

готовоке мясо по рецепту Ростбиф. Классический рецепт из говядины

Оставить отзыв

Салат по-гречески

Салат с черемшой (колбой, калбой)

Совет еще

Мясо само по себе содержит высокий процент разных солей, поэтому не всегда нуждается в дополнительном подсаливании. Особенно блюда, приготовленные на открытом огне. Чаще всего, добавленных к мясу пряностей, достаточно, чтобы подчеркнуть его вкус.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)