Борщ постный с грибами и квашеной капустой (Постный стол)
Постный столИнгредиенты
Свекла - 120 г, капуста квашеная - 60 г, грибы белые сушеные - 15 г, лук репчатый - 30 г, морковь - 15 г, мука - 5 г, масло растительное - 25 г, томат-паста - 25 г, перец горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости. Нашинкованные
соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу спассеровать, в конце
пассерования добавить муку.
Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат-пасту, перец
горошком и лавровый лист. Грибы порезать, обжарить в растительном масле,
положить в борщ и варить все вместе 30 минут. Перед подачей подкрасить
борщ тертой вареной свеклой и довести до кипения.
При подаче посыпать зеленью петрушки.