Крем брюле (creme brulee) (Французская кухня)
Ингредиенты
На 6 порций: 900 мл молока; 5 см палочка корицы; 2 толстых стружки лимонной цедры; 1 ст.л. ванильного экстракта; 6 желтков; 2 ст.л. муки; 225 гр сахара
Кухня Французская кухня
Способ приготовления
Время приготовления: 15 мин + время охлаждения 1 час + 15 мин В 1 порции: 325 ккал, 11 гр жиров
Классический французский десерт.
1. Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной коркой и ванилью. Снизить огонь и варить еще 5 мин.
2. Тем временем взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину молока взбить с мукой.
3. Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю и быстро помешивая добавить молоко с яйцом и молоко с мукой, всыпать 100 гр сахара. Вернуть на огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет (примерно 10 мин). Разлить по 6 вазочкам и оставить остужаться (примерно на 1 час).
4. Для приготовления карамели: оставшийся сахар поместить в кастрюлю и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится и не приобретет золотистый цвет (примерно 5 мин). Аккуратно разлить карамель по формочкам (поверх крема) и оставить на 5 мин затвердеть.