Болгарский борщ

Ингредиенты

капуста белокочанная - 150 гр.
картофель - 2-3 шт.
свекла, баклажан, помидор, перец сладкий - по 1 шт.
морковь, корень петрушки - по 1\2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
уксус 3% - 1 ч. ложка
сахар - 1\2 ч. ложки
мука - 1 ч. ложка
масло топленое - 2 ст. ложки
бульон - 5 стаканов
сметана - 4 ст. ложки
зелень укропа
соль

Способ приготовления

Свеклу нарезать соломкой, потушить на части масла с томатом-пюре и уксусом. Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и пассеровать на масле. Картофель и баклажан нарезать ломтиками, залить кипящим бульоном, довести до кипения. Добавить нашинкованную капусту, вновь довести до кипения, положить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные ломтиками перец и помидор и варить 5-7 минут. В конце варки добавить разведенную частью бульона пассерованную муку, сахар, соль. Подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.