Бурятские позы (буузы) (2)
Ингредиенты
Тесто:
- Пшеничная мука 2 стакана
- Яйца 2 шт.
- Холодная вода 1 стакан
- Соль по вкусу
Фарш:
- Мясо 800 гр.
- Лук 2-3 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень
Способ приготовления
Бурятское блюдо позы очень напоминает манты или хинкали, большие пельмени шарообразной формы с отверстием посередине, которые принято готовить на пару.
Горячие бурятские позы даже поедаются особым способом: никаких столовых приборов, только держа в руках, из отверстия вверху выпивают сочный горячий бульон, а затем съедают и саму позу.
В миску просеиваем муку, делаем углубление и вливаем туда кипяченную воду. Затем вбиваем яйцо и добавляем щепотку соли. Хорошо вымешиваем тесто, лучше это делать руками. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Формируем из него шар, перекладываем в целлофановый пакетик и даем ему «отдохнуть» приблизительно 30 минут. В это время готовим фарш.
Мясо перекручиваем на мясорубке. Режим лук и чеснок. В миске смешиваем фарш с луком и чесноком, добавляем курдючный жир, сметану, соль и перец по вкусу.
Варить следует на пару около 30 минут. Подавать на стол сразу горячими.