Баранина с мятным соусом (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
2 кг ягнятины (лопатка или нога), 3 ст. л. розмарина, 3 ст. л. оливкового масла, 2—2½ ч. л. соли, 3 средних моркови, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 головка чеснока, 2 головки репчатого лука, 250 мл бульона или белого вина
Для соуса: 25 г мяты, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. горячей воды
Способ приготовления
Смешать розмарин, 2 ст. л. масла, соль и перец, нарезать 2—3 зубчика очищенного чеснока пластинам. Мясо нашпиговать чесноком, натереть со всех сторон масляной смесью. Выложить в жаровню крупно нарезанные лук и морковь, целые зубчики чеснока, сбрызнуть маслом. На овощи положить мясо. Поставить в разогретую до 220 °С духовку. Запекать около 20 минут до появления золотистой корочки. Достать, полить вином или бульоном. Уменьшить нагрев до 170 °С и готовить еще 1,5—2 часа. Каждые 30 минут приготовления поливать мясо выделившимся соком. Из готового мяса при протыкании выходит прозрачный, не розовый сок. Готовую баранину достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20—30 минут. Приготовить соус. Залить сахар горячей водой, размешать до растворения. Добавить уксус, размешать. Добавить мелко нарезанную мяту. Дать постоять минимум 15 минут.