Солянка домашняя с рыбой и кальмарами
Ингредиенты
- филе рыбы - 200 г;
- кальмары - 150 г;
- картофель - 3-4 шт.;
- лук репчатый - 1 головка;
- огурцы соленые - 2 шт.;
- масло растительное - 4 ст.л.;
- томатная паста - 2 ст.л.;
- бульон рыбный - 4 стакана;
- лимон - 1/4 шт.;
- перец черный молотый, соль по вкусу
Для бульона:
- отходы рыбные пищевые (головы, кости, кожа, плавники) - 1 кг
- корень петрушки - 1\2 шт.
- лук репчатый - 1\2 головки
- вода - 5 стаканов
- соль - по вкусу
Способ приготовления
Готовим бульон: на 1 л. Для приготовления бульона крупные головы и позвоночные кости разрубите на части. Подготовленные пищевые отходы залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите образующуюся на поверхности бульона пену, добавьте корень петрушки и лук и варите 40-50 минут при слабом кипении. Готовый бульон процедите.
Готовим солянку: Огурцы нарежьте соломкой и припустите. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла. Томатную пасту спассеруйте на оставшемся масле. Бульон доведите до кипения, положите нарезанный соломкой картофель, после закипания - припущенные огурцы, пассерованные лук и томатную пасту, нарезанную ломтиками рыбу и варите до готовности. В конце варки добавьте нарезанных соломкой кальмаров, соль, перец и варите с момента закипания 3-4 минуты. При подаче положите в солянку кружочек лимона и мелко нарезанную зелень.