Куриные окорока в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
- 8 куриных окороков,
- 2 луковицы,
- 5 зубчиков чеснока,
- 6 ст. ложек оливкового масла,
- 0,5 стакана сухого красного вина,
- 2 ст. ложки сметаны,
- 1 ст. ложка виноградного уксуса,
- 2 сушеных белых гриба,
- 1 ст. ложка меда,
- 0,6 ч. ложки соевого соуса,
- 30 г жареного арахиса,
- 0,25 ч. ложки кайенского перца,
- 2 стручка сухого перца чили,
- 1 ст. ложка красного перца,
- 1 лавровый лист,
- 0,5 ч. ложки соли.
Способ приготовления
Сделать несколько надрезов на окороках, натереть их солью и красным перцем и дать пропитаться ими 15 мин, В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и подрумянить на нем окорока со всех сторон. Вынуть окорока из сковороды, а в том же масле спассеровать мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Положить окорока обратно к спассерованным луку и чесноку, добавить лавровый лист и сухие стручки чили. Полить красным вином, заправить сметаной и уксусом, добавить сушеные грибы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 мин. Снять с огня, вынуть окорока, снять кожу и отложить окорока в теплое место. Сок после тушения процедить, снять жир, добавить мед и проварить в течение 1 мин., постоянно помешивая, пока соус не приобретет консистенцию пасты; добавить соевый соус, кайенский перец и винный уксус.
Перед подачей к столу полить приготовленные окорока полученным соусом и посыпать сверху арахисом.